Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού για μεγάλο χρονικό διάστημα επιβαρύνει τις αρτηρίες και μπορεί να οδηγήσει σε υπέρταση, η οποία ευθύνεται για το 62% των εγκεφαλικών επεισοδίων και το 49% των επεισοδίων στεφανιαίας νόσου (σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας).
Επίσης, η μεγάλη ποσότητα νατρίου στο αλάτι οδηγεί σε έκπλυση ασβεστίου.
Αυτό απειλεί να μαλακώσει τα οστά και τα δόντια.
